Beschreibung
Das Simmentaler Rib Eye ist ein Cut aus dem vorderen Rücken und auch bekannt als Entrecôte. Es besteht aus drei bis vier Muskelsträngen.
Der größte Muskelstrang bildet den Ribeye Kern und sieht aus wie ein Auge. Die intramuskuläre Fetteinlagerung, auch Marmorierung genannt, ist bei diesem Stück sehr stark ausgeprägt und daher unter Gourmets ein muss.
Durch diesen Fettanteil wird das Steak außergewöhnlich saftig und zart mit einem unvergleichlichen Geschmack. Dieses Fleischstück lässt sich nicht nur Kochen und Schmoren sondern auch Braten und Grillen.
Hier gibt es weitere Informationen und Tipps zur Zubereitung von einem Entrecôte.
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